茶餅的誕生最早是為了方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)?，F(xiàn)在，從普洱茶本身收藏陳化特性出發(fā)，餅茶依然最經(jīng)典、最具美感的款式。在制作細(xì)節(jié)上，近年的石磨壓制工藝水平更是在整個(gè)餅茶發(fā)展史中登峰造極。
今天茶蟲小編就給大家扒一扒普洱茶餅?zāi)切┦聝海?餅茶是什么時(shí)候出現(xiàn)的？現(xiàn)在的“357克餅”是建國(guó)后的標(biāo)準(zhǔn)，那歷朝歷代，茶餅又都是啥樣子？過(guò)去茶餅有多大呢？
餅茶，源起三國(guó)唐代茶陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中，引用了三國(guó)時(shí)期魏的張揖《廣雅》：“荊巴間采茶作餅”，即是中國(guó)關(guān)于餅茶的最早記載。
興于唐宋茶葉制成餅，并在技術(shù)上和質(zhì)量上有所突破，應(yīng)在中國(guó)的唐代。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代制作餅茶有“采”、“蒸”、“搗”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”這樣七道工序，最終拍制成餅茶。這跟現(xiàn)的
在“采”、“晾”、“炒”、“揉”、“曬”、“揀”、“蒸”、“壓”、“封”有異曲同工之處。
唐、宋兩代是中國(guó)餅茶生產(chǎn)的鼎盛時(shí)代，“蒸而餅之，蒸而團(tuán)之”，當(dāng)時(shí)有餅茶、團(tuán)茶之稱。唐代餅茶表面無(wú)紋飾，或圖案簡(jiǎn)單，而宋代餅茶表面龍鳳紋飾極為講究。
現(xiàn)在此類茶餅被稱為工藝餅，多用于裝飾。衰于元明元代，團(tuán)茶逐漸被淘汰，散茶得到較快發(fā)展。到了明朝，因?yàn)榈墓に嚵鞒虖?fù)雜講究，頗為奢侈，于是朱元璋“廢青團(tuán)，興散茶”。而在這次改革中，云南地處偏遠(yuǎn)，普洱餅茶，團(tuán)茶等各種形狀的工藝得以保留。
散茶保留了原味，但是對(duì)于長(zhǎng)期存放來(lái)說(shuō)，空氣接觸面過(guò)大，茶內(nèi)質(zhì)散失快。餅茶復(fù)興成必然。復(fù)興于清到了清代，經(jīng)典的餅茶再次盛行。清廷甚至還頒布條例，規(guī)定餅茶的份量為當(dāng)時(shí)的“七兩”。
《欽定大清會(huì)典事例》中記載：“雍正十三年（1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三千”。
繁榮于今建國(guó)后茶葉產(chǎn)業(yè)得到全新發(fā)展，因?yàn)槌隹趧?chuàng)匯與國(guó)際接軌，普洱茶餅再次被國(guó)家重新制定標(biāo)準(zhǔn)，357克標(biāo)準(zhǔn)餅誕生。
357克餅的誕生：30公斤的標(biāo)準(zhǔn)件、每件12筒（一打），都是國(guó)際慣例，而每筒7餅是普洱茶傳統(tǒng)，30公斤除以12再除以7，就得到了當(dāng)今的普洱茶餅的重量“357”克，約等于七兩，也稱作“七兩餅”。至今，我們最熟悉普洱茶餅大小莫過(guò)于“七兩餅”（357克餅），事實(shí)上，在過(guò)去漫長(zhǎng)的歷史中，茶餅并非是357克，其大小隨著每個(gè)朝代“度量衡”及“計(jì)算習(xí)慣”經(jīng)歷著變化。說(shuō)來(lái)道去，那過(guò)去茶餅又是多大呢？
就拿接近的清代來(lái)講，清康熙帝頒布的《御制數(shù)理精蘊(yùn)》中一斤相當(dāng)于公制596.816克，同時(shí)“一斤十六兩”仍然沿用，那么當(dāng)時(shí)的“一兩大約37.301克”，而不是我們現(xiàn)在的50克?！稓J定大清會(huì)典事例》中記載“七圓為一筒，重四十九兩”，一個(gè)餅茶為當(dāng)時(shí)的“七兩”，每餅約合261克！民國(guó)時(shí)期，官方度量衡又有所改變，每?jī)勺優(yōu)?1.25克，每餅約合218克！
原來(lái)過(guò)去茶餅沒(méi)現(xiàn)在這么大。那現(xiàn)在買茶不是更劃算了嗎？暗喜中。?“一斤十六兩”自秦起一直沿用了2000多年，只是在每個(gè)時(shí)代的斤兩分量都一直在變，所以茶餅的大小也一直在改變，大約接近于現(xiàn)在的四兩、五兩、六兩的份量（200多克）可能都有出現(xiàn)過(guò)。?1959年6月25日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)于統(tǒng)一我國(guó)計(jì)量制度的命令》：“原來(lái)市制成為習(xí)慣可以保留”，同時(shí)規(guī)定“市制由十六兩為一斤，改成十兩為一斤”。從此每?jī)烧阶優(yōu)?0克，此后才有后來(lái)的357克餅。?中國(guó)茶餅的形制在變化，反映出不同時(shí)期的市場(chǎng)貿(mào)易的鮮活畫面。不變的是，普洱茶餅因其優(yōu)美圓融的形狀和良好的儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化特性，仍將得到良好的傳承和發(fā)揚(yáng)。?了解了茶餅的“前世今生”，大家是否發(fā)現(xiàn)，我們買的哪是茶餅，這是厚厚的歷史呀！
